自宅カフェ　ホウボウのアクアパッツァ [りゅうWalker Log]

　　　　　　　　

2014年1月19日

自宅カフェ　ホウボウのアクアパッツァ

湘南朝市　湘南水産　で　ホウボウ　を見かけたので買って帰る。

魚料理は結構難しく、刺身、塩焼きというのは結構年期がいる。和風の煮魚は、醤油辛いし・・・

結局　というか　はじめからアクアパッツァが目的です。

材料	2人前
ホウボウ	２匹。内臓、えら、血合い、ヒレを取り去り内外に塩を振る
具材	ドライトマト、プチトマト、長葱、蛤、ムール貝
にんにく	3片
調味料	ワイン50cc　塩　オリーブオイル
その他	水300CC　今日はフレッシュがなかったので　乾燥バジル

調理は特に難しいところは無いが、蒸している時にホウボウの頭の皮が割れて見栄えが悪くなった。

単純にワインと水で調味するだけだが、これの食材で　不味い訳がない。

ご飯よりもパン類が合う。

蛤とムール貝は、藤保水産で購入。生のムール貝は、以外と置いていないので湘南水産で常備されていると嬉しいのだが。

出来は悪くはないが、ホウボウの白身を少し　煮すぎたのかな。やや骨離れが悪かった。

まあ、十分です。

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