餃子　横浜とんとん [りゅうWalker Log]

2013年9月29日

横浜とんとん　餃子２枚

通勤路、得意先回りの範囲で外食をするというルールを無視して電車賃をかけて食べに行った。

分かりにくいかなと思ったら、角を曲がったところから店舗が見えた。

一番乗りで入店する。案の定、店を出る頃にはテーブル席のウェイティングがかかっていた。

皮厚めでもちっとしている
餡は、ニンニクはちょっびとだけ　キャベツが中心の肉餃子である。
肉と野菜の比率は、４：６かな。

キャベツの食感がいい。味はマイルド。肉・ニラの食感は感じないが
旨味は出ている。熱々なので、一口に放り込んでジューシーさを堪能したいが
火傷をしそうなので　半分に千切って食べる。肉汁が皿に垂れてしまう。
。
見た目からは、もっと肉汁等が出てもおかしくないと感じる。やや皮のあわせが弱いため汁気が逃げたか、野菜の水気を切り汁気を押さえているのかもしれない。

しっかり焼き目が入って、餡の味付けも薄めで　餃子も大きく　一皿で小腹を満たし
てくれる逸物である。ＣＰは、非常に高い。専用の焼担当の人がいて、今日はご婦人が餃子鍋を扱っていた。餡作りは、オーダーの合間を縫って　写真の通り　マスターが作っている。

時々、仕込んだバット内の餃子を合わせを焼担当が手直していた。餡自体の水分が少ないのかもしれない。

好みでは、皮の合わせをしっかりすれば　完成度が高くなるはず。が、ジューシーな餃子である必要はない。熱々では一口に食べられないので、わざわざ　冷ましてから食べるのも可笑しいからだ。此処の餃子は、食べ応えがいいのだ。

大ぶりで肉厚の餃子だから、繊細に食べたい人向けではない。
がつがつと食べる人向けだ。

店舗へのアクセスに難があるのが残念だ。通勤路、得意先からも離れている。
この手の餃子は、なかなかお目にかかるものではない。

常連客になれないのが寂しい。それにしても、美しい餃子だ。