2013年9月14日

手料理：回鍋肉

回鍋肉は、甜麺醤の味付け　といっても過言ではない。

 

豚バラ肉とキャベツ　そして　水溶き片栗粉をベースに　彩りや食感のために野菜をプラスするのが我が家のバリエーションである。味の決め手は、甜麺醤である。この味噌と豆板醤があれば、実は中華料理となるのある。

 

ただの野菜が、醤を入れると中華となり、豚バラ肉とキャベツに甜麺醤を入れるだけで　回鍋肉となる。

 

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 キャベツは、クタクタにならないと味がつきにくい。だから、シャキシャキに仕上げようと思うと　調味醤が絡むように我が家では水溶き片栗粉を必ず入れる。

材料  4人前
キャベツ柔らかく緑の部位　白い葉や堅いところは不使用
豚バラ４００ｇ
追加野菜長ネギ、タマネギ　ピーマン　（余っているもの等）
にんにく・しょうがチューブで十分であるが必ず入れる
調味料甜麺醤　豆板醤　塩　醤油　酒　こしょう
水溶き片栗粉適量

誰が作っても簡単にできる回鍋肉。食べ過ぎちゃいます。

 

P1010889-1.jpg

素早く料理するために、野菜は油で揚げたり、湯通ししたりするけど　私はレンジに掛ける。

ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 1kg

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at 20:14 | 分類 : Recipe | Tag :Food ,中華 | 意見 [0] | TB [0]
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