2010年8月 8日

１０代目　哲麺

藤沢にも二郎が進出してしまって、メタボ系、豚骨系の食漢は二郎を目指し　各店舗の客層が変化する。家系ファンも二郎へ馳せ参ずるのかは知らないが、二郎の存在が客数の減少を促すのは必至だろう。

 

私の場合　行列店には、興味がない。もちろん、二郎前を通って行列がなければ暖簾をくぐることはあるかもしれないが、その偶然はほとんど無い。探しているのは、ビールを飲んで気に入った拉麺でくつろげる場所だ。とても繁盛店では出来ない相談である。並んで待って５分で食わされて店を出るなんてまっぴらごめんだ。外食の楽しみは寛ぐこと。食べ歩きの件数を誇るよりも、寛げる場所を見つけたい。

 

そういう意味では、１０代目　哲麺　は昼夜のピークを外せばのんびり出来るかもしれないと藤沢駅から帰宅する度に思っていた。豚骨、細麺　という店舗の説明書きに　やや苦手な要素もあるなと思いつつ。

拉麺専門店は久しぶりだ。予算は学費に回して、まあカップ麺で凌いでいたわけである。

 

吉野家の牛丼が￥380円・・・松壱家のラーメン並￥７５０円。使う食材と店舗の人件費を考えると一概には言えないが、松壱家のほうが利益率が高いのは一目瞭然である。吉野家も松壱家も味も内容も知っているからTPOに合わせて　それぞれの店に入るため、値段の単純比較で店舗決定がなされる訳ではない。

 

そこで、￥５００円の哲麺の暖簾をくぐった。

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麺：細いゆえに量が少ない。麺がスープを吸わないため、粉っぽさが残る

スープ：塩分は少なめ、マー油が浮いてクリーミーで素直な味わい。

具：この具は何を表現しているのだろう。

 

 TPOに合わせて替玉をオーダーし、トッピングを追加できるシステムであることは理解できる。店舗外では大胆に『勉強』という表現をとっている。そういう表現をするからには値段以上に価値があるというコンセプトなんだろう。吉野屋￥３８０円、哲麺￥５００円。

 

￥５００円の価値を考えてしまうのは私だけなんだろうか。細麺で替玉システムがある店舗では落ち着けないということを再認識した。まして、のんびりビールを飲みたいという気持ちも湧いてこなかった。

 

￥５００円のラーメンに落胆したのではない。￥５００円のラーメンについて、どんな勉強をされているのかが気になった。なんか利用者が勉強させられちまっているんじゃないかい?

 

機械スライサーで、極薄にカットされた叉焼と家系ラーメン店舗サイズ１／８の海苔・・・具についていえばインスタントラーメンと差は無いよな。規格化されたコスト削減とチェーン理論に　ちょっと一杯飲みに寄るところではないみたいである。

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at 22:02 | 分類 : 外食 | Tag :Food ,一杯飲み屋 ,麺 | 意見 [0] | TB [0]
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