1.深鍋に湯を沸騰させ　好みの分の塩を入れる。

2.中華鍋にオイル、大蒜、種を取ったトウガラシを入れ、中火で焦がさないように炒め、麺を茹で始める。

3.大蒜、トウガラシが色づいたら　一人分80cc程のゆで汁を入れて弱火にし、胡椒少々　と好みにより塩を加え　トロ火にして待つ。

4.アルデンテの手前で笊にあけ　軽く湯切りをして中華鍋に入れ　火を止め麺とソースを合わせる。

5.皿に盛りつけ、パセリをふって　出来上がり。

トマト系のパスタソースではレトルト食材を使うことはあっても、これだけは毎回自分で作る。簡単で　それでいて美味い。きちんとサラダを添えることもあれば、辛口ワイン片手に皿に移さず鍋から食べることもある　大好きなレパートリーだ。お金を払って外で食べない逸品である。

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