2006年7月 2日

テンペ食べてみようかな・・・

●テンペとは...

　テンペは、煮た大豆をハイビスカスなどの葉の表面に付着しているテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたインドネシアの伝統的無塩発酵食品です。形は、大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、ほんのり甘いクリにも似た風味で「大豆のカマンベールチーズ」と呼ばれています。納豆のような糸引きや強いにおいがなく、スライスして料理することができます。栄養的にも、良質の植物性タンパク質や、生活習慣病の予防に役立つリノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでおり、大変優れています。

健康オタクじゃないけど、生活習慣病やがん予防になるのなら　食材として使わない手はない。後日、がん誘発物質が含まれていたなんていう話もあるかもしれないが、どんな食材なのかは興味がある。インドネシア料理については全く知らないから、Web散策して確かめてみよう。