2006年9月 8日

昨日で家系ラーメンの終止符を打ちながら、翌日又ラーメンを食べるのはいかがなものか。

独自路線、独自味覚研究に勤しむここの店は、やはり他店と一線を画している。常に、現況の来店するお客の趨勢に合わせて　アレンジを変え　味覚を変えていく。素材の味自体が普遍でない以上　常に味覚も変化する。作り手が同じであってもそうだし、ましてや作り手が違えば　コンセプトも違ってきてしまう。

この店には、カウンターに醤油以外調味料を置いていない。不親切という意見もあるが、そのスタイルも独歩である。「お好みに合わせて味付け変えます」と　家系ラーメンでは定番であるが　ココはそうしたチョイスは取らずに　営業して欲しいと願ってる。好みのチョイスは別店舗ですればいいのだ。

独自アレンジとして　「濃厚トロトロ＋辛め」という商品が増えた。（初代トロトロ＝トロトロ甘めも残ってる）こうした新アレンジを私は楽しみにしている。